Truflowy tort z białą czekoladą

Nie mogłem odpuścić wzięcia udziału w czekoladowym weekendzie. Przepis na opisany tort pochodzi z książki "Schokolade. über 100 köstliche neue Ideen" przywiezionej z jednej z podróży.

Miękka biała masa jest bardzo słodka więc jeden kawałek (co kilka godzin) wystarczy na zaspokojenie apetytu najbardziej zagorzałych amatorów czekoladowych słodkości. Biszkopt zrobiłem kilka tygodni temu z podwójnej ilości składników w dwóch sztukach. Zamroziłem jeden placek więc dzisiaj czekała mnie tylko przeprawa przez gorącą kąpiel dla musu i Weiße Trüffeltorte gotowe.

Weiße Trüffeltorte

Ciasto

masło, do wysmarowania formy

2 jajka

50 g drobnego cukru

50 g mąki

50 g roztopionej białej czekolady

Mus tortowy

300 g bitej śmietany

350 g białej czekolady pokrojonej w małe kawałki

250 g mascarpone

Na początku przygotowujemy spód:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. W misie ubijamy jajka z cukrem po czym dodajemy mąkę i czekoladę. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy 25 minut.  Zostawiamy gotowe do wystygnięcia w formie.

Teraz białoczekoladowy mus:

Ubijamy śmietanę na sztywno. Na małym ogniu w garnku podgrzewamy wodę, nakładamy na wierzch szklaną głęboką misę i przekładamy do niej  śmietanę. Dosypujemy partiami białą czekoladę ciągle lekko mieszając. Para pod spodem naczynia pogrzeje masę, roztopi czekoladę. Zdejmujemy całość z ognia kiedy uzyskamy kremową konsystencję składników. Teraz czas na mascarpone - delikatnie dodajemy i mieszamy serek z masą.

Zalewamy placek w naczyniu o średnicy 22-24 cm puszystym musem i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Po dniu spędzonym na sankach i przy zimowych sportach kawa i kawałek tortu nie ma sobie równych... teraz czas na pierwsze obejrzenie filmu "Czekolada" i czekoladowy weekend można powoli kończyć.

Smacznego