Rybka lubi pływać, pieczony pstrąg

Pieczony pstrąg w ostatnich kilku miesięcach to "specjalność zakładu". 
Obiad zachwyca prostotą wykonania.

Potrzebujemy:

- wypatroszonego dużego pstąga (albo kilka mniejszych - wtedy, każdy biesiadnik dostaje całą rybę)

- cytrynę

- oliwki (zielone, czarne, nadziewane lub nie)

- jajko

- oliwę

- wodę

- suszone przyprawy: natka pietruszki, czosnek, lubczyk, tymianek, nasiona kopru

- sól, pieprz

Zaczynamy od dokładnego umycia ryb, osuszenia, natarcia solą, pieprzem i przyprawami. Czekamy ok. 15 minut, by pstrągi przeszły smakiem przypraw.
Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C. Cytryny parzymy, kroimy na plastry nie pozbawiając ich skórki. Ryba i cytrusy - tego nie można pominąć. Wykładamy wnętrze ryby plastrami cytryny, potem oliwkami i znów kwaśnymi krążkami. Jeśli ryba się "niedomyka" podtrzymujemy całość wykałaczką. Farsz podlewamy oliwą, obok ryby, na blaszkę wylewamy odrobinę wody. Tak przygotowane pstrągi przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Odsłaniamy upieczoną rybę, zalewamy rozmąconym jajkiem. Gałka piekarnika wędruje na 'max' i rumienimy srebrną skórkę ok. 5-8 minut.

Smacznego!

PS Oliwki nigdy nie smakowały tak dobrze. No, chyba że porównywać z tymi z wapna i popiołu z włoskiej wsi...