Szwedzki rabarbar

Rabarbar długo nie czekał na swoją kolej kompot wykorzystał połowę, druga miała być podana w wersji bardziej stałej. Stanie stałym jakby można było rzec. Przeglądałem dzisiaj w księgarni półkę z przecenami i w oczy rzuciła mi się książka Teresy Cichowicz-Porady "Szwedzki stół, smaki kuchni skandynawskiej". Kilka pierwszych z brzegu przepisów wydawało się sensownych, cena była przystępna więc nie zastanawiałem się długo. Tak więc oto w Skandynawii robi się...

Rabarbarowe:

40dkg rabarbaru

niepełne pół szklanki cukru

Ciasto:

1 jajo

niepełne pół szklanki cukru

7,5 dkg masła

niepełne pół szklanki wody

6 gorzkich zmielonych migdałów (zastąpiłem płatkami migdałowymi)

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Rabarbar obrałem, pokroiłem i ułożyłem w wysmarowanym tłuszczem i wysypanym obficie bułką tartą naczyniu żaroodpornym. Zasypałem cukrem. Po tych czynnościach ubiłem mikserem na białą pianę jajko z cukrem, kiedy w rondelku zaczęła gotować się woda z masłem. Dolałem gorący płyn nie wyłączając robota. Mąka przesiana z proszkiem do pieczenia dołączyła do gładkiej masy i tak powstało ciasto na wierzch pokrojonych łodyg. Przed polaniem rabarbaru łyżką wmieszałem w ciasto przygotowane płatki migdałowe.

W temperaturze 200 stopni C placek piekł się moment ponad 20 minut przy czym przez część czasu przykryty był pergaminem, żeby wierzch pozostał złoty a nie spalony. Przed podaniem głuba warstwa cukru pudru ozdobiła górę ciasta.

Jest słodkie, lekko wilgotne i bardzo puszyste. Skandynawi/-ki to mają jednak nosa do niedojrzałych rabarbarowych łodyg