Grillowana cukinia w oleju aromatyzowana czosnkiem i pietruszką

Wiedziałem, że tak będzie... cukinia nie może moczyć się w oliwie za długo bo jest za dobra, żeby można było ją bezkarnie omijać zaglądając do lodówki.

Przepis przywieziony z Południa. Zanim jeszcze zaprzyjaźniłem się z Jamie'm i jego włoską przygodą często w sezonie przygotowywałem bakłażany albo właśnie cukinię w ten sposób. W tym roku na stole jest po raz pierwszy, z pewnością nie ostatni.

Sposób przygotowania prosty, zachęcający do rodzinnej współpracy a warzywo świetnie nadaje się do kanapki czy dodatek do "większych" dań. Potrzebujemy tylko grillową patelnię albo... grilla.

Cukinie (ok 3 średniej wielkości) myjemy i kroimy cienko wzdłuż na jak najszersze plastry. Czas na grillowanie. Podsmażamy obie strony przygotowanego warzywa, do pojawienia się ciemnych linii od patelni na każdym kawałku. Nie używam oliwy - podsmażam cukinię na samej suchej, rozgrzanej patelni.
W międzyczasie kroimy ząbki z 1 główki czosnku bardzo drobno, podobnie z dużym pęczkiem pietruszki - szatkujemy jak najdrobniej. Uwielbiam to połączenie smaków.

Układanie to już sama przyjemność. Najpierw, w szklanym albo plastikowym naczyniu układamy warstwę grillowanej cukinii, zasypujemy ją mieszanką czosnku i pietruszki, solimy (lekko!) i powtarzamy - cukinia, czosnek z pietruszką, sól aż do wyczerpania naszych bomb witaminowych.

Przekładańcowi serwujemy dobrą kąpiel - w oliwie albo oleju (zalewamy do wysokości górnej warstwy) i teraz robimy to czego ja zwykle nie robię - uzbrajamy się w cierpliwość na 2-3 dni pozwalając smakom przeniknąć się w zamkniętym naczyniu w lodówce.

Myślę, że sezon wiosenny w końcu i mi przyszło otworzyć.

Na zdjęciach focaccia z grillowaną cukinią i pastą łososiową, rozpusta na sobotnie śniadanie.